Voisilmäpulla

Tein näitä Kajaanin klubitalolla elokuussa 2023. Ensimmäinen kerta kun tein voisilmäpullia. Tämä resepti on kananmunaton.

Taikina:
* 5 dl maitoa
* 200 g voita tai margariinia
* 2 ps. kuivahiivaa tai 1 pala tuorehiivaa
* n. 14 dl vehnäjauhoja
* 1 rkl (8 g) rouhittua kardemummaa
* 2 dl sokeria
* 2 tl vaniljasokeria
* 1,5 tl suolaa

Täyte:
* 150 g voita tai margariinia
* 1 dl sokeria
* 1 dl vehnäjauhoja
* 1 tl vaniljasokeria

1. Nypi rasva ja noin puolet vehnäjauhoista kulhossa. Jos käytät kuivahiivaa, lisää se rasva-jauhoseokseen.
2. Lämmitä maito vähintään 37-asteiseksi, jos käytät tuorehiivaa ja vähintään 42-asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Kuitenkin alle 50-asteiseksi, ettei hiiva kuole.
   • Jos käytät tuorehiivaa liuota se nesteeseen.
   • Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin. Kuivahiiva ei liukene kunnolla maitoon.
3. Lisää lämmitetty maito rasva-jauhoseokseen, sekoita.
4. Lisää loput kuivat aineet (sokerit, vehnäjauhot, kardemumma ja suola) ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
5. Anna taikinan levahtää 10-15 min ja leivo taikina pulliksi.
6. Valmista täyte.
   • Laita kaikki täyteaineet kulhoon ja se sekoita yhtenäiseksi tahnaksi.
   • Jos läytät voita ja haluat nostaa täytteen maun uudelle tasolle, ruskista voi.
     • Voi ruskistetaan keittämällä sitä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voissa olevat maidon valkuaisaineet ruskistuvat. Ennen kuin ruskistettua voita voidaan käyttää täytteessä, se täytyy jäähdyttää, jotta se jähmettyy.
7. Paina pullien keskelle kolo peukalolla ja laita nokare täytetahnaa jokaiseen koloon.
8. Kohota pullia kostutetun leivinliinan alla 45-60 min.
9. Voitele pullat vedellä tai maidolla. ja ripottele päälle raesokeria.
10. Paista pullat 225-asteessa, n. 12min.