Sämpylät

Taikina:
500 g (5 dl) vesi
769 g (n. 11 dl) vehnäjauho
1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria/hunajaa/siirappia

1. Sekoita 200g jauhoja ja kuivahiiva.
   • Jos käytät tuorehiivaa, murenna ja liuota se lämmitettyyn nesteeseen.
2. Lämmitä vesi 44-asteiseksi ja lisää jauho-hiivaseokseen. Sekoita hyvin parin minuutin ajan.
3. Lisää 200 g jauhoja sekä suola ja sokeri. Sekoita hyvin.
4. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhon reunoista.
5. Anna kohota vedottomassa paikassa 30-45 min.
6. Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmat pihalle ja leivo sämpylöiksi. Anna kohota 30 min.
7. Laita uuni lämpiämään 225-asteeseen.
8. Voitele kohonneet sämpylät vedellä ja paista uunin keskitasolla n. 10-15 min.